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夏天吃肉有讲究 吃对肉营养又不燥热

夏天适合吃什么类型的肉才能营养又不燥热?其实夏天吃肉还有一番讲究,有的肉吃了还能去火排毒哦。什么肉那么神奇?下面99优惠券带大家了解一下。

夏天吃肉有讲究 吃对肉营养又不燥热

1、吃鱼也要分季节,营养专家建议,夏季绝对是吃鱼的“黄金季节”。而黄花鱼等临近产卵期的鱼是夏季的首选,目前正是大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼的产卵期,因此夏天最适宜吃这几种鱼。

多吃鱼肉对身体有很多好处,鱼肉蛋白质含量高达18%左右,成分好,氨基酸含量也十分丰富和全面,它含有人体必需的二十多种氨基酸。鱼肉中富含的不饱和脂肪酸,可以减少血液中的胆固醇浓度,防止血栓的情形发生,是心脏、血管的保护神。而夏季吃鱼也更有利于减少消化系统的负担。

至于烹饪方式,夏季人容易燥热,在烹调方式上,可以多选择清蒸、炖汤等。在食材选择上,不妨多吃甲鱼、墨鱼等寒性的鱼,有些脾胃虚寒的人怕凉,烹调时加点葱、姜、辣椒、蒜即可。

而属温性的鱼,则可以配一些寒性的食物吃,少放辣椒,比如做草鱼、鲇鱼时,可以加点豆腐、白萝卜、竹笋、冬菇、冬瓜一起炖。鳝鱼则可以用白菜帮子一起炒,最后加上点醋,就能有效祛热。

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2、兔肉性凉,具有健脾补中,凉血解毒的功效,也适合夏天食用。兔肉被称之为“保健肉”“荤中之素”“美容肉”“百味肉”。常吃兔肉,可强身健体,不堆积脂肪,是肥胖患者理想的肉食。女性食之,可保持身体苗条,有祛病强身的作用。

兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的。

新鲜兔肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪为淡黄色;肌肉外表微干或微湿润,不粘手;肌肉有弹性,用手指压肌肉后的凹陷立即恢复。

兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法,也可红烧、粉蒸、炖汤。兔肉中几乎没有筋络,兔肉必须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易煮烂。

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3、猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。猪肉性平,夏天食用也无妨。

现代医学研究认为,猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸,能促进铁的吸收,有效改善缺铁性贫血。

有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。

猪肉虽是日常食品,一般健康人和患有疾病之人均能食之,但多食令人虚肥,大动风痰,多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。

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4、鸭肉性味甘咸、平、入胃、微寒,肾经。鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿之功效,适用于治疗虚劳吐血、脾虚温热等症。现代营养学认为,鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、维生素b1和b2、尼克酸等营养成分。体内湿热、虚火过重的人适合吃鸭肉,特别是有低热虚弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虚水肿、自汗虚汗、遗精早泄及月经不调、赤白带下等患者更为适宜。

炎热的夏天极易使人经常出汗,伴随着体能消耗的增多,尤其是都市一族工作压力大、应酬多、睡眠不足,如果再不及时补养的话,就很容易造成身体机能的“入不敷出”,导致营养失调甚至代谢功能紊乱。而羊肉性甘温,具有健脾胃、清虚热、滋养肾气、助元阳等功效,其温补的食疗效果更被《日华本草》、《济世方》等中华医药名着所引证。现代医学营养学也研究认为,夏季进补适宜选用有独特温补功效的羊肉。

夏天吃肉还有一个窍门,就是找油最少的肉。我们比较一下各种肉的脂肪含量:鸡肉9、4%,鸭肉19、7%,猪肉37%,牛肉4、2%,羊肉4、1%,兔肉2、2%,鱼肉含有1—3%脂肪,其中兔肉、鱼肉脂肪含量低。

提醒,为了提高夏天的抗热能力,应当避免过量的蛋白质食物,肉要少吃,但基本需求必须保证。每天有半斤粮食,1两鱼或瘦肉,2两水豆腐,1个蛋,1杯酸奶,1斤蔬菜,1斤水果,这些基本能满足人每天的需要量了。

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